“家禽不能现杀现卖”的规定在多地引发热议。云南省曲靖市部分农贸市场的实地探访显示，尽管有相关倡议或规定，但市场内家禽现宰现卖的现象依旧存在。这一现象背后，折射出农产品销售模式转型、食品安全监管、传统消费习惯与现代化管理要求之间的多重矛盾。
在曲靖一些传统的农贸市场，家禽摊位往往分为两区：一侧是笼中待售的活禽，羽毛鲜亮，生机勃勃；另一侧则是处理区域，可应顾客要求进行现场宰杀、脱毛和清理。许多消费者，尤其是中老年顾客，仍然倾向于购买“看得见”的活禽，认为这样更新鲜、更放心。“买鸡鸭就要买活的，看着宰杀，肉质才信得过。”一位正在挑选土鸡的市民表示。而摊主们也坦言，提供现宰服务是重要的竞争力，完全禁止会影响生意。
从公共卫生和城市管理的角度看，活禽现宰现卖存在明显隐患。市场内宰杀容易造成污水、羽毛、内脏等废弃物污染环境，增加病菌传播风险，也可能带来噪音和异味，影响市场整体卫生状况。推行“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”的模式，旨在从源头上控制疫病传播，提升肉类产品的可追溯性和整体卫生水平，是行业发展的大势所趋。
为何规定与现实之间存在差距？分析起来，原因较为复杂。其一，消费习惯根深蒂固，改变需要时间。其二，完整的冰鲜禽肉供应链（包括集中屠宰设施、高效的冷链物流和终端冷鲜销售设备）在部分地区，特别是下沉市场，尚未完全建成和普及，导致成本增加或供应不便。其三，监管执行面临现实困难。市场摊点数量多、分布散，完全杜绝私下宰杀需要投入大量人力进行常态化巡查。其四，部分小型养殖户和摊贩的生计与现有模式深度绑定，转型需要引导和扶持。
要破解这一困局，或许需要“疏堵结合”的综合施策。一方面，加强法规宣传和公共卫生教育，让消费者逐步了解并接受经过规范检疫、冷链处理的冰鲜禽肉同样安全、优质。另一方面，政府需积极规划和支持，加快布局符合标准的集中屠宰点，完善冷链基础设施，并对转型商户给予一定的政策倾斜或补贴，帮助他们平稳过渡。监管层面，则可在重点区域加强执法，同时探索更智慧化的监管手段。
农产品销售模式的现代化转型，关乎食品安全、公共卫生和产业升级。曲靖市场的现象并非个例，它提醒我们，任何一项关乎民生的政策推行，都必须充分考虑实际情况的复杂性，在坚持原则的方向下，寻求稳妥、渐进的实施路径，最终实现商户、消费者和公共利益的平衡。
